皮带大盘鸡的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:炒口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:60分钟

皮带大盘鸡的主料:鸡半只、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、小麦面粉150克

皮带大盘鸡的辅料:食盐半勺、花椒5粒、番茄酱2匙、白糖1匙、8角2颗、姜1块、桂皮1段、干辣椒5个、老抽1勺、水适当

皮带大盘鸡的做法:1、鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片

2、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟

3、捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲,放入切好的土豆块,再倒入姜片,花椒,8角,桂皮和干辣椒,放入1汤勺老抽,用以上色,加入1茶匙白糖

5、根据个人口味加入番茄酱,倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟

6、排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀,倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟便可

7、面粉中放入少许盐。分次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉呈碎片雪花状

8、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温饧面20分钟

9、案板上刷适当油,将饧好的面团放在案板上压扁,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟

10、将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长

11、汤锅中倒入水,大火煮开,放入面条煮熟

12、煮好的面条捞出,迅速放入提早准备好的凉开水中,轻搓洗去表面的粘度

13、沥干水份后盛入盆中,盖上做好的大盘鸡便可

家常菜做法大全温馨提示:1、自家养的土鸡,油脂比较足,所以无需另外放油;

2、以啤酒代替清水,不但可以去腥,更可使肉别具风味;

3、番茄酱要选比较纯、比较酸的,不要以味道偏甜的番茄沙司代替;

4、面粉中加入少量盐,做出的面条口感更筋道。

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