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火腿馒头糕的做法_1

2018-11-08 06:09:54
火腿馒头糕的做法 “上次做的辫子馒头,孩子很喜欢,于是我又换着做了一款。那天中午的时候突然决定晚上煮绿豆粥,所以下午发了面做了些馒头来配,做好的时候天色比较晚了,所以图片不是特别清晰。
这次我把馒头做成了像糕点一样的形状,在里面包上了火腿片,吃起来火腿味很浓很香。” 食材明细 主料 面粉 300克 开水 140克 白糖 40克 酵母 3克 食盐 1/2茶勺 辅料 火腿 适量 甜味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 火腿馒头糕的做法步骤 1白糖加入碗中,用开水化开晾至温热时加入酵母。(加入酵母时水温是温热的,30度左右,不是开水时就加) 2静置10分钟左右化成酵母水。 3食盐加入面粉中拌匀,将酵母水缓缓加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌成絮状。 4然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。 5把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团,放入较大的容器里。(面团一定要揉到光滑,这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好) 6盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大,此时面团就发酵好了。 7发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷。 8发酵好的面团取出排气,再次揉成原面团的大小。 9准备火腿。 10切成合适的小块。(到最后制作的时候我又把小块一分为二了) 11取一半面团揉成长条。 12擀成长方形的买面片,然后分成3条。(用刀切开就可以) 13再垂直切上2刀,分成9小份。 14在每一份小面片的一头,放上一块火腿。 15先卷一半起来,然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。 16接着继续全到头。 17做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上,放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。(此时锅里我已经放了冷水,这样就不用等发酵好以后又拿出来加水) 18冷水入锅,大火烧开转中火再蒸5分钟左右,关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖,揭锅盖的时候要小心,不要让水滴在馒头上。
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